Un meunier est une personne qui moud le blé à l’aide de moulin soit à eau, soit à vent pour en faire de la farine. Les graines sont écrasées entre les meules en pierre.
Parce qu’il produisait la farine, le meunier était un personnage important. Le pain étant la principale alimentation du Moyen Âge. Sans lui plusieurs autres métiers n’existeraient pas comme le boulanger ou le marchand.
Le meunier vit assez pauvrement, le travail est très rude. Même sous le soleil tapant, la neige, la pluie ou la grêle.
Au Moyen Âge, les moulins appartiennent au seigneur. Le meunier touche un salaire : « la mouture ». Il travaille souvent avec un apprenti et quelquefois avec un « chasse-pochée », qui va chercher le grain dans les fermes et livrer la mouture.
À partir du XIVe siècle, pour éviter au meunier de prendre trop d’importance, le métier de boulanger lui est interdit.

Merci pour l'info. Après une visite au Moulin de l'Abbaye (Koksijde), je rajoute ces deux éléments d'anecdote en plus :
1) Les meuniers utilisent un langage codé connus d'eux-seuls pour marquer les quantités de grains moulus et leur paiement ; ce langage existe encore de nos jours (le meunier communal l'utilise) ;
2) Les ailes du moulin sont également utilisées pour communiquer d'un village à l'autre (fêtes, deuil, alerte) ce qui donne au moulin une valeur sociale particulièrement importante.

Merci pour le complément d'infos..
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